一把250美元的鸡蛋勺和一场21世纪美食文化大战
在21世纪的美食文化战争中，鸡蛋勺之战有朝一日或许会被作为一个转折点。
近来，有关这个长柄烹饪工具的争端催生了一个社交媒体新米姆、一道#MeToo（我也是）运动新战线，以及一个售价250美元的手工制作版本，更别说还有爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)和安东尼·波登(Anthony Bourdain)之间的又一场对骂。
但每场战争都有历史渊源。第一次鸡蛋勺纷争在2009年掀起，当时，世间一切有机和可持续之物的精神之母沃特斯，在她的加州伯克利厨房中，将一把铁勺放在火上，为莱斯利·斯塔尔(Lesley Stahl)做了个鸡蛋，那是《60分钟》(60 Minutes)节目的一部分。
沃特斯的勺子，是在看了威廉·鲁贝尔(William Rubel)那本《火的魔法——壁炉烹饪：适合壁炉及篝火烹饪的100道菜谱》(The Magic of Fire: Hearth Cooking: One Hundred Recipes for the Fireplace or Campfire)后买的，她还请旧金山名铁匠安杰洛·加罗(Angelo Garro)为自己打造了一个。
“我喜欢那种看着、拿着它的感觉，”沃特斯在最近的一个采访中说。“这不像用平底锅。你会感觉你是真的在掌控。感觉很自然。真的很原始，可以说。”
她和勺子的亮相引来了一些观众，尤其是波登，当时他的烹饪节目“没有预定”(No Reservations)已经进行到了第五季。
“她是穿着穆穆袍的波尔布特(Pol Pot)，”有报道称他不久之后在纽约美食节上说道。“我看她上了《60分钟》。她用了六截木柴给莱斯利·斯塔尔做了一个鸡蛋。”
界线已经划清。界线的一边认为，在一团火上烹制一个鸡蛋，是饮食精英主义的表现，还有慢食运动(Slow Food)那烦人的一切。批评者表示，只有非常富裕或非常贫穷的人，厨房里才会有壁炉。工薪父母哪里找得到这样的时间？
而对面的阵营里的人却乐于发现一种缓慢而美味的制作方式，来烹制自己辛辛苦苦找到的柴鸡蛋。即使鸡蛋勺只是个精神鼓励，但它也为一种更为简单的烹饪和饮食方式设定了标准——一只火烤的鸡蛋夹进一片天然酵种面包，仿佛就为过度加工的不健康食物导致的没有思想、技术主导的文化找到了解药。
鸡蛋勺成为了圈内人身份的标志，以及用来吸引人的工具。一些美食作家，比如沃特斯为帕尼斯基金会(Chez Panisse)请来的丹尼尔·杜安(Daniel Duane)，就上钩了。
“沃特斯逗趣地看着我说：‘我必须要给你做个鸡蛋，’”他在2012年的纽约时报杂志上写道。“‘得花上几分钟，可以吗？我得生个火。’”
有了《烹饪之光》(Cooking Light)这些杂志发表的颂歌，鸡蛋勺慢慢成为了主流。去年，设计网站Remodelista用“传奇”来形容它。
然后，在一月份，在帕尼斯待过的美食作家塔玛尔·阿德勒(Tamar Adler)在纽约杂志专栏“格拉勃街食谱”(The Grub Street Diet)中提及了她对鸡蛋勺的偏爱，许多名人都会在这个专栏记录一周的饮食。
喝下当天的“用梅森罐装的一半红茶加一半有机无乳糖全脂牛奶和枫糖浆”后，阿德勒会在炭火上用一个勺子烤鸡蛋。
连她都知道这东西是有过去的。“尽管我羞于承认，”她写道，“我不仅有，而且还热爱一把手打鸡蛋勺。”
战火硝烟再起。在酒桌上，在社交媒体中，人们纷纷出言嘲笑。手打鸡蛋勺被再造为新版银汤匙。
但社会背景决定一切。这是后韦恩斯坦时代，职业厨房中的性别不平等、性侵、性骚扰正被暴露无遗。鸡蛋勺搭上了厨房女权主义新浪潮的顺风车。鸡蛋勺仇恨者发现，自己现在成了被攻击的一方。
Extra Crispy网站的卡特·金斯曼(Kat Kinsman)在一篇专栏文章中专门讨论了她所谓“蛋勺攻击”中的性别歧视。她写道，如果弗朗西斯·马尔曼(Francis Mallmann)用勺子烤了个鸡蛋，而不是在木头十字架上烤了只小羊，那么他会成为一个英雄（顺便说一句，沃特斯把她心爱的一个蛋勺送给了马尔曼）。《Esquire》杂志曾刊登过马尔曼的特写文章《弗朗西斯·马尔曼是世界上最有趣的厨师吗？》。
现在的最新事件是：沃特斯的女儿范妮·辛格(Fanny Singer)开始在自己的网站Permanent Collection上销售蛋勺，这是慢食运动的公然挑衅。
这款16英寸长的铁勺是由肖恩·洛弗尔(Shawn Lovell)按照沃特斯的规格亲手打造的。辛格在接受邮件采访时表示，洛弗尔是“加州阿拉梅达一位不可思议的女铁匠”。
这款勺子售价250美元。每一笔交易的5%都将用于“可食校园项目”(Edible Schoolyard Projec)，该项目是在沃特斯将园艺和校内烹饪作为毕生事业后开始的。
沃特斯从没推销过煎锅，也从未把自己的名字签在炉灶上。但这一次的赌注足够高，辛格说：“这关乎态度和氛围。”
沃特斯既是一个支持孩子的家长，也是#MeToo运动蛋勺派的灵魂人物。“这太搞笑了，”她说，“但从另一方面讲，我想让年轻男孩们也拿起那个勺子。我想让他们知道火的感觉，它的亲密感和质朴。它能帮你变得敏感细腻。我们希望男人能够更加敏感细腻，让我们可以感受彼此。”
那个最初的蛋勺怀疑者布尔丹呢？他承认蛋勺之争中存在一点性别歧视，但对他来说，问题并不是性别平等。而是愚蠢。
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“我敢肯定，男厨师们做过更自命不凡、装腔作势的事，”他说，“双方都做过很多值得嘲笑的蠢事。”
