米其林美食與新的消費殿堂：一個等待遊人的巴黎
在金獎大廚吉伯·桑巴蒂爾看來，未來一片光明。
去年，由於一連串的新冠防疫封鎖和限制給款客業造成的財務壓力，右岸Antoine餐廳——桑巴蒂爾在那裡憑藉創造性的海鮮菜品得到了一顆米其林星——的所有人決定將已經營十年的店出售，從法國政要到網球明星塞蕾娜·威廉斯的許多人曾在這裡進餐。
但4月的一個下午，桑巴蒂爾對當前巴黎餐館業狀況以及他的最新項目——別緻的左岸小館Les Parisiens顯得很有信心。
「大家都渴望發現最新的地方，」他說。「巴黎的情況不錯。人們開始出門了。我很樂觀。」
「這將是愉快的一年，」他說。
近段時間，像這樣的情緒在巴黎越來越常見了。摘掉了口罩（除了醫院和養老院），餐館、酒吧、博物館、音樂演出場所和公共交通不再需要出示疫苗接種證明。（巴黎旅遊與會議促進局網站上可以找到有關新冠防疫的最新信息。）擠在瑪萊或聖日耳曼德佩區的週末人群裡，你幾乎會以為回到了2019年。
新的零售殿堂與藝術去處
巴黎最受期待的項目是Samaritaine的重生，這家經典的「美好年代」百貨公司位於塞納河畔。這個19世紀地標由國際奢侈品集團LVMH所有（其首席執行官貝爾納·阿爾諾是法國首富），由於存在結構問題於2005年關閉，接下來16年大部分時間處於閑置狀態。
去年6月公布的多建築、多樓層改造計劃，將這裡變成一座用新藝術風和裝飾藝術修飾的消費殿堂。其中有十多間餐廳、一家五星級酒店（5月的大床房價格在1450歐元，約合人民幣10000元）、一間水療中心、一間香水工作室、一間VIP休息室和數十家商鋪，出售約700個品牌的商品，如果自己去探索這一切顯得有些困難，可以考慮90分鐘的導遊服務（15歐元）。
法國富豪榜上位列第二的弗朗索瓦·皮諾不甘落後，去年在一座著名老建築裡開了自己的權威展廳。這座曾經是巴黎證交所的圓形建築有數百年歷史，皮諾在其中布置了他的新博物館，名為「交易所-皮諾收藏館」（門票14歐元），由日本建築師安藤忠雄設計，館內陳列了皮諾的龐大當代藝術收藏中的作品，包括西格瑪爾·波爾克的油畫、丹·弗萊文的燈管作品以及烏爾斯·費希爾的雕塑。
時裝業巨子阿尼亞斯貝選擇了不同的方式，在並不時髦的巴黎十三區選了一座白色現代建築，展出她那涉獵廣泛的藝術收藏，其中既有曼雷的攝影作品，也有Futura的地鐵風塗鴉。這個名為La Fab（門票7歐元）的空間目前在舉辦「阿尼亞斯貝收藏中的童年」展（至6月30日），透過油畫、素描、照片、雕塑和裝置作品審視童年。
昔日最愛，有實體也有虛擬
巴黎的兩個大型博物館——羅浮宮博物館（門票17歐元）和奧賽博物館（門票14歐元）——基本上都開放了。
近期的特別展覽包括「聖羅蘭在羅浮宮」，在曾為皇宮的羅浮宮展示這位法國時裝設計師的一些最精美的作品（至9月19日），還有專門介紹公元前8世紀努比亞-埃及帝國皮安基國王的「兩地的法老」（至7月25日）。在塞納河對岸的奧賽博物館，「高迪」（至7月17日）通過藝術、傢具等作品回顧了這位涉獵廣泛的西班牙建築師。
雖然巴黎聖母院在2019年的一場大火後仍因重建而關閉，但拉德芳斯區的虛擬現實休閑活動提供了另一種參觀這座標誌性中世紀哥特式建築的機會。時長45分鐘、名為《永恆的聖母院》的「遊覽」（門票20.99歐元起），讓遊客沉浸在從中世紀到現在的大教堂的全方位數字渲染體驗中。
高級料理和街頭美食
在餐飲方面，最高端的新體驗可能來自位於布朗利河岸-雅克·席哈克博物館頂部的「影子」餐廳(Les Ombres)，這裡集合了法國最大牌建築師和最著名的餐館經營者的實力。由讓·努維爾設計、目前由阿蘭·杜卡斯團隊經營的空間，用不斷變化的自然光影穿透其前衛的玻璃屋頂。餐廳供應110歐元的法式經典晚餐菜單（包括白蘆筍、鵝肝和鴨胸）。但其最大亮點是艾菲爾鐵塔的景色。
杜卡斯和其他巴黎美食明星也一直忙於開辦新餐廳，試圖將街頭食品、快餐和甜點進行升華。想要全面品味實惠的巴黎美食，可以試試雅尼克·阿萊諾的高級餐廳「阿萊諾父子漢堡」(Burger Père et Fils par Alléno)品嘗招牌菜品（15歐元），以及在《頂級大廚》評委米歇爾·薩蘭新開的「米歇爾三明治店」(Croq’Michel)用料實在的火腿芝士熱三明治（8.5歐元）。甜點方面，你可以去杜卡斯的第一家冰淇淋店、位於巴士底的「阿蘭杜卡斯冰淇淋」(La Glace Alain Ducasse)購買冰沙和其他甜點(6.5歐元)，以及由Septime廚師伯特蘭·格雷鮑特主理的街區新店「掛毯」(Tapisserie)糕點店新鮮出爐的泡芙（2歐元）。
豪華酒店和富有電影感的住宿
在住宿方面，也有一些大事件正在醞釀，這不僅限於新開業的32層、957間客房的超大型酒店蒙帕納斯鉑爾曼（6月的大床房一晚價格約為280歐元），或是時髦的喬治五世大街上擁有76間客房的寶格麗酒店的頂層套房（1700歐元）。
天堂酒店（170歐元起）歸MK2連鎖影院所有，其設計靈感來自當地創意人士，包括街頭藝術家J.R.、音樂人兼導演Woodkid、以及咖啡館開發商馬克·格羅斯曼。這家酒店毗鄰民族廣場，有36間客房，客房內均配備了影片螢幕、高科技投影儀和海量電影收藏。屋頂酒吧和私人卡拉OK廳也能提供額外的娛樂活動。
小巴黎：獨立、私密和國際化
要尋找巴黎最新的小亮點，還得追隨烤蔬菜的香味和外國廚師的口音。在巴士底，你可能會發現自己坐在Persil的燭光餐桌前，桌上擺滿了非洲風味的魚素美食。主廚庫姆皮·洛的菜單上可能會有米卡特（Mikaté，來自剛果的紫色果泥拌鱈魚絲炸丸子，22歐元），以及配有松露黃油、切達乾酪和豆腐的美味焗甘薯（19歐元）。
或者，你也可能置身於皮加勒區附近Stéréo酒吧的黑暗角落。雖然不是嚴格的純素，但孟加拉大廚斯瓦蘭·喬希烹製的無肉小菜——椰子咖哩烤胡蘿蔔（10歐元）；配上蜂蜜、芝麻醬、榛子和石榴籽的烤南瓜（10歐元）——即使肉食動物也會喜愛。
如果買不起環遊世界的機票，你可以在擁有31間客房的巴別酒店預定一個色彩繽紛、充滿民族風情的房間。這家酒店位於美麗城，其大堂和餐廳的風格就像是拉賈斯坦邦的帳篷營地和摩洛哥茶室的結合（6月的一晚價格約為135歐元）。享用一頓中東鷹嘴豆泥（6歐元）、阿勒頗沙鍋（有羊肉、杏乾和香料；12歐元）和克羅埃西亞葡萄酒之後，你大可以問自己：我能因此獲得常旅客裡程數嗎？
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「『巴別塔’曾彙集世界上的所有民族，」該酒店的經理約翰·狄奧尼在近日的一個下午說。「而這就是我們酒店正在嘗試做的事情。」
